燕麦，又称麻雀、野燕麦、燕麦，是世界性的栽培作物。在六、七十年代，燕麦主要作为饲草、饲料和粮食，随着人们生活水平的提高，饮食结构从怎么吃到怎么吃好，能不能吃得更营养、更健康，燕麦的营养价值和保健功能已被科学家一一惦记。

　　燕麦富含蛋白质、脂肪和人体必需的氨基酸、亚油酸、矿物质和维生素等营养成分。其中，蛋白质和脂肪含量在粮食作物中名列前茅，而蛋白质中含有18种氨基酸，人体所需的8种必需氨基酸均可获得，在粮食作物中比较少见。燕麦脂肪的80%是油酸和亚油酸，亚油酸占燕麦中不饱和脂肪酸的44%-45%，占燕麦全粒重量的2%-3%。食品中亚油酸的含量也是衡量食品营养价值的标准之一。此外，燕麦还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸、维生素e和膳食纤维等多种营养成分。

　　燕麦中的亚油酸能很好地预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病，而燕麦中含有的粗纤维，不仅能有效降低血液中的胆固醇，还能很好地降低血糖，增加饱腹感，防止肥胖，促进肠道蠕动，防止便秘等作用。此外，燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分。具有抗氧化作用，能增加皮肤活性，延缓皮肤衰老，美白保湿，减少皱纹和色素沉淀，抗过敏等作用。在美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家燕麦被称为 "家庭医生"、"天然美容师"。因此，燕麦是一种难得的天然健康食品。

　　哺乳期的母亲可以吃燕麦吗？

　　虽然燕麦、小麦和大麦都属于禾本科植物，但食用后不会产生泌乳现象，很多地区将燕麦面汤作为产妇产后恢复的滋补食品。但大麦芽（大麦发芽的产物）不适合孕妇食用，因为大麦芽不仅有回乳的作用，而且有促进胎儿出生的作用。

　　如何在质量上购买燕麦？

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　　1、买整粒燕麦：挑选颗粒均匀饱满的，并保证生燕麦没有被炒到。如果在油锅里抓一把燕麦粒，然后轻轻滑落，手上会沾上少量的黑色粉尘，由于燕麦的蛋白质含量高，所以燕麦的颜色相对较白，与小麦相比颗粒较长。最好购买大型有机生产基地生产的值得信赖的有机燕麦，只是价格要比普通燕麦贵30%-40%。

　　2、买燕麦片：全麦平铺的燕麦片其麦粒还在燕麦片上，所以可以看到燕麦片上有大面积的麦皮，如果燕麦片表面没有多少麦皮，就说明这种燕麦片是去皮的，而且是炒过的即冲燕麦片。这样的燕麦片的营养价值比全压燕麦片低，因为大部分的营养都是随着麦皮存在的，比如脂肪、维生素、矿物质，大部分的蛋白质和膳食纤维都是随着麦皮存在的。

　　3、购买包装燕麦片：购买此类燕麦片主要需要警惕包装上的误导性文字，仔细看 "麦片 "二字周围是否有较小的 "大 "或 "小"。购买前要弄清楚是燕麦片还是小麦片或大麦片。