鲶鱼肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及许多矿物质和维生素。

　　鲶鱼营养丰富，每100克鱼中含有64.1克水和14.4克蛋白质，以及各种矿物质和微量元素，因此特别适合体弱和营养不良者食用。

　　除了鱼子有异味，不宜食用外，鲶鱼是史书上记载的珍贵食品，可与鱼翅和野生鲷鱼相媲美，其治疗和药用价值是其他鱼类无法比拟的。